滿載著臘腸頻繁出入的貨車、穿梭在小城街道的快遞員、在鏡頭前直播的95后返鄉(xiāng)女孩……眼下的四川省三臺(tái)縣呈現(xiàn)出一片繁忙的景象。
今年雙11期間，天貓上綿陽臘腸整體銷售規(guī)模是去年的2倍，綿陽臘腸成為繼火鍋、兔頭之后的又一張四川美食新名片。同時(shí)，電商催生出臘腸產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇，吸引一大批80后、90后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也讓綿陽三臺(tái)這座曾經(jīng)人口流失嚴(yán)重的縣城重新煥發(fā)出了生機(jī)。
電商催生小城不眠夜
雙11正在成為三臺(tái)縣最忙碌的時(shí)間。對于當(dāng)?shù)氐暮芏嗳硕?，這幾乎是一年當(dāng)中第25個(gè)農(nóng)忙“節(jié)氣”。
晚上8點(diǎn)之后，東塔村，涪江邊上的物流打包倉庫里人頭攢動(dòng)，機(jī)器中傳來源源不斷的天貓訂單，分揀人員在產(chǎn)品架之間來回忙碌，快遞傳輸帶持續(xù)滾動(dòng)，倉庫里膠帶封盒的“嘶啦”聲不斷響起。
這是綿陽臘味品牌楊大爺旗下的一個(gè)物流倉，雙11期間楊勇回家晚，到家時(shí)家人孩子都已熟睡。他卻不覺得辛苦。2018年楊勇在寧波做空調(diào)裝修師傅時(shí)，因一次高空作業(yè)意外導(dǎo)致腳后跟粉碎性骨折，不得不回到老家綿陽。
2020年，一年多沒有工作的楊勇成為楊大爺工廠的打包工人，憑著踏實(shí)肯干，三個(gè)月內(nèi)被提拔成行政負(fù)責(zé)人，“能回老家和家人一起生活，不用再高空作業(yè)，現(xiàn)在每天都是發(fā)自內(nèi)心地覺得幸福。”
天貓雙11期間，楊大爺臘腸天貓旗艦店銷售火爆。
11月1日當(dāng)天，臘腸下單總量遠(yuǎn)超預(yù)期。楊大爺創(chuàng)始人楊虎估算，臘腸實(shí)際銷量比計(jì)劃的多了60%，“每天都在加班加點(diǎn)發(fā)貨，庫存吃緊，我們也在加緊生產(chǎn)。”
1999年出生的王婕妤，是楊大爺公司的主播。每天的直播間里，楊大爺旗艦店有大量訂單涌入。王婕妤原本在大都市打拼，因綿陽當(dāng)?shù)仉娚坍a(chǎn)業(yè)發(fā)展，找到了適合自己的主播工作。于是毅然辭職回家。
其實(shí)，綿陽臘腸在天貓吃貨圈早已小有名氣。這一款小小的土特產(chǎn)在電商平臺(tái)上暢銷，也讓三臺(tái)縣發(fā)生了肉眼可見的改變：干凈整潔的工廠變多了、當(dāng)?shù)鼐用窈头掂l(xiāng)青年有了更多就業(yè)機(jī)會(huì)。很多返鄉(xiāng)青年說，在縣城既能從事互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)工作，也能和家人團(tuán)聚，賺錢再也不用思鄉(xiāng)了。
四川美食新名片 滿滿“科技味”
“以前別人說起四川美食，只會(huì)想到火鍋、兔頭，現(xiàn)在說臘腸的人也多了。”綿陽另一家的臘腸企業(yè)蜀臘記創(chuàng)始人周小安對記者說。
80后的周小安自畢業(yè)后就接觸互聯(lián)網(wǎng)，先后在杭州、義烏做過服裝類、紡織類電商生意，對電商運(yùn)營頗有心得。2017年左右，綿陽當(dāng)?shù)卣粲跫亦l(xiāng)青年返鄉(xiāng)就業(yè)。周小安積極響應(yīng)，帶著團(tuán)隊(duì)一起搬到了綿陽。
2018年，周小安正式創(chuàng)辦蜀臘記天貓旗艦店，恰逢天貓對地域美食關(guān)注度升溫，小小的臘腸一下子踩上了風(fēng)口。
隨著消費(fèi)者對美好生活的向往，以及對品質(zhì)生活、優(yōu)質(zhì)美食需求的增加，天貓團(tuán)隊(duì)希望挖掘地域美食，把「只有當(dāng)?shù)厝酥赖奶厣朗场顾屯珖M(fèi)者的餐桌。
以蜀臘記、楊大爺為代表的綿陽臘腸正好踏準(zhǔn)了臘味在天貓崛起的趨勢，一舉成為三臺(tái)縣規(guī)模較大、品質(zhì)優(yōu)等的臘味品牌。
2021年，天貓上綿陽臘腸整體銷售規(guī)模是去年的2倍。這一趨勢還在不斷攀升。
作為土生土長的綿陽人，周小安沒想到小時(shí)候過年家家戶戶都吃的臘味能成為一門大生意。不過，周小安發(fā)現(xiàn)，線上線下的消費(fèi)者對臘味口味的傾向有區(qū)別。當(dāng)?shù)厝讼矚g傳統(tǒng)腌制的肥油臘腸，嚼起來更有味道。而線上消費(fèi)者更喜歡吃健康、低油的臘腸。
周小安和楊虎都在天貓看到了這一趨勢，他們將腌制流程和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了改造，將腌和熏的制作流程分開，制作出來的臘腸健康、干凈。楊虎還引入了德國先進(jìn)的切口設(shè)備，保證臘腸的最佳口感和風(fēng)味。
在天貓臘腸小二的建議下，綿陽臘腸企業(yè)們還在研究“辣味”口感，這是天貓平臺(tái)上年輕人最愛吃的流行口味之一。
“別看三臺(tái)縣是個(gè)小縣城，我們綿陽是四川的‘科技之城’。”楊虎說。正是由于綿陽當(dāng)?shù)匾延械目萍蓟A(chǔ)，傳統(tǒng)的臘腸才能在短時(shí)間內(nèi)能被改造成包裝版臘腸小零食。臘腸在天貓的迅猛發(fā)展也推動(dòng)了三臺(tái)縣臘腸市場規(guī)范化——摒棄過去家庭作坊模式，生產(chǎn)高質(zhì)量臘腸。
此外，綿陽臘腸的興起還推動(dòng)了養(yǎng)豬、樹椒產(chǎn)業(yè)的繁榮。這座山中小城，正在煥發(fā)出新的生機(jī)。
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