日本多地近期持續(xù)暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國(guó)雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。受此影響，一些餐飲企業(yè)不得不停止供應(yīng)蛋包飯、玉子燒等含蛋菜品。日本媒體18日援引農(nóng)林水產(chǎn)省匯總數(shù)據(jù)報(bào)道，去年10月以來，日本已累計(jì)撲殺1600萬只禽類，創(chuàng)下單個(gè)禽流感流行季撲殺禽類數(shù)量的最高紀(jì)錄。被撲殺的家禽中，蛋雞占比超過90%，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格暴漲、供應(yīng)不足。
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其中，麥當(dāng)勞日本公司的春季傳統(tǒng)商品“照燒雞蛋堡”(Teritama Muffin)就從菜單上消失了。這家快餐巨頭還警告稱，如果供應(yīng)緊張持續(xù)的話，它可能會(huì)暫停銷售所有含雞蛋的漢堡。
另據(jù)日本媒體報(bào)道，由于“缺蛋”，多家日本商鋪相繼停止售賣需要使用大量雞蛋的德式糕點(diǎn)“年輪蛋糕”。7-11連鎖便利店也停止了某些雞蛋產(chǎn)品的銷售，并用蔬菜代替金槍魚三明治中的雞蛋等。
調(diào)味品制造商丘比公司和味之素公司已經(jīng)表示，它們將從4月起提高蛋黃醬和塔塔醬等含蛋類產(chǎn)品的價(jià)格。此外，北海道著名零食“白色戀人”巧克力夾心薄餅，也因?yàn)殡u蛋供應(yīng)不足而停止線上銷售。
帝國(guó)數(shù)據(jù)庫公司稱，截至3月5日，在日本的100家上市餐飲企業(yè)中，有18家已暫停供應(yīng)與雞蛋有關(guān)的產(chǎn)品。這家市場(chǎng)研究公司稱，母雞數(shù)量減少導(dǎo)致雞蛋這種重要農(nóng)產(chǎn)品在2月份的批發(fā)價(jià)同比上漲近一倍，達(dá)到每公斤327日元(約合17元人民幣)。
目前，日本的高致病型禽流感病例依然沒有完全消除，但疫情蔓延的速度已經(jīng)趨于緩和。日本農(nóng)林水產(chǎn)大臣野村哲郎在2月28日的記者會(huì)上曾說過，雞蛋供應(yīng)恢復(fù)到正常，或許需要半年到一年的時(shí)間。
在全球通脹擔(dān)憂加劇之際，禽流感史無前例的蔓延再一次提醒人們疫情對(duì)食品市場(chǎng)的嚴(yán)重影響。日本只是正在奮力與禽流感疫情抗?fàn)幍谋姸鄧?guó)家之一，這場(chǎng)疫情已經(jīng)使美國(guó)的雞蛋價(jià)格飆升。
根據(jù)研究公司Urner Barry的數(shù)據(jù)，其追蹤的雞蛋批發(fā)價(jià)格曾在去年12月達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的每打5.36美元(一打等于12個(gè))，雖然在今年1月有所回落，但3月初又拉升至2.39美元附近，近一年的漲幅超500%，也遠(yuǎn)超長(zhǎng)期平均水平。
有美國(guó)媒體透露，由于美國(guó)國(guó)內(nèi)蛋價(jià)過高，一些消費(fèi)者甚至從墨西哥走私雞蛋。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，有些關(guān)口的雞蛋緝獲量甚至較上年同期高出了300%。
據(jù)美國(guó)圣路易斯聯(lián)儲(chǔ)的數(shù)據(jù)，美國(guó)雞蛋零售價(jià)格自去年10月以來逐月上漲，上月才有所下降。目前，一打雞蛋平均售價(jià)約為4.21美元，較去年同期高出約55%。
在美國(guó)加州希爾茲堡市，當(dāng)?shù)匾幻鸽u租賃業(yè)務(wù)的農(nóng)場(chǎng)主表示，由于最近需求強(qiáng)勁，他在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)已經(jīng)租出去了所有的母雞。
農(nóng)場(chǎng)租賃套餐包括：三只成年產(chǎn)蛋的母雞、移動(dòng)雞舍、家禽喂食器和飲水器以及飼料等。一個(gè)月的租賃價(jià)格在稅前175美元(約合人民幣1208元)，對(duì)于一些地理位置更遠(yuǎn)的地方，租賃價(jià)格也會(huì)更加昂貴。
按每周產(chǎn)20個(gè)雞蛋來算，成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市目前的雞蛋售價(jià)。如今在加州，一打12個(gè)的雞蛋價(jià)格在平均4.5美元左右，而去年同期只需要2.35美元，漲幅超過90%。
此外，歐洲雞蛋短缺更為嚴(yán)重。英國(guó)美食資訊媒體稱，“雞蛋的價(jià)格已經(jīng)完全瘋了”。Staveley‘s一盒六枚裝的雞蛋價(jià)格同比上漲了30%至1.95英鎊，其他品牌的漲幅甚至達(dá)到85%。
英國(guó)散養(yǎng)蛋生產(chǎn)者協(xié)會(huì)曾表示，母雞飼養(yǎng)成本已經(jīng)至少上漲了50%，能源、勞動(dòng)力和包裝成本都在快速上漲，協(xié)會(huì)中許多會(huì)員每生產(chǎn)一枚雞蛋都會(huì)虧錢。
英國(guó)零售商協(xié)會(huì)稱，雞蛋短缺是由于節(jié)日期間的巨大需求超過供應(yīng)造成的，這一短缺在去年年底特別明顯。協(xié)會(huì)解釋道，養(yǎng)雞戶的能源成本在上升。同時(shí)，當(dāng)?shù)爻懈敢鈱⑸a(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，而不是自己承擔(dān)。
家禽養(yǎng)殖和雞蛋市場(chǎng)的動(dòng)蕩是此輪禽流感造成影響的縮影。根據(jù)世界動(dòng)物衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，從去年10月初到2月3日，全球共計(jì)超過1億只家禽因禽流感死亡或被撲殺，是同比數(shù)據(jù)的三倍多，其中蛋雞受到的打擊最大，行業(yè)短期復(fù)蘇前景極為嚴(yán)峻。
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