疫情當(dāng)前，人們已然養(yǎng)成了戴口罩、勤洗手的好習(xí)慣。但是，還有一個生活小細(xì)節(jié)往往被忽視，那就是家人、朋友聚餐時，餐桌上少了一副公筷，隱藏著巨大的交叉感染風(fēng)險。因此，推行文明餐桌、公筷公勺勢在必行，而公筷公勺如何使用?有哪些使用標(biāo)準(zhǔn)?白銀市率先制定出臺了《“公筷公勺”服務(wù)規(guī)范》指導(dǎo)餐飲企業(yè)規(guī)范“公筷公勺”的使用管理。
戴口罩、勤洗手、勤通風(fēng)、“一米線”已經(jīng)成為許多白銀市民的好習(xí)慣。與此同時，還有一個重要細(xì)節(jié)必不可少，無論是在飯店還是在家就餐，都要為每一道菜加公筷公勺，飯店更要主動提供公筷公勺。
公筷公勺，舉手之勞
親情友情不可少，防病除菌更重要!
白銀市率先制定出臺了《“公筷公勺”服務(wù)規(guī)范》培養(yǎng)健康的用餐習(xí)慣，讓用餐文明又安全。
關(guān)于分餐、公筷公勺的使用，以往說的多、做的少。但是，在新冠肺炎肆虐的今天，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動，不能再說說而已。
什么是公筷公勺
公筷公勺是指兩人以上同桌共餐者就餐時為方便分餐而擺放的公用筷子、勺子的統(tǒng)稱，專用于從公用餐飲器具中夾取菜肴放到個人使用的餐飲器具中。
公筷公勺架是指專用于放置公筷公勺的支撐物。
比如一家三口中，有人有幽門螺桿菌，那么，并非每人都要用，才能切斷傳染，而是只要患者使用，即可切斷傳染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表現(xiàn)，而是保護(hù)他人的表現(xiàn)。
如何使用公筷公勺
先用公筷(或公勺)夾取所想要的菜肴放入自己的碗中或碟中，然后把公筷放回原處，再用自己的筷子夾取剛才放入自己碗中的菜肴慢慢品嘗。
但要注意，公筷的標(biāo)志要明顯，以便于區(qū)別。先用公筷夾取所想要的菜肴放入自己的碗中或碟中，然后把公筷放回原處，再用自己的筷子夾取剛才放入自己碗中的菜肴慢慢品嘗。
如何做到，有以下幾點(diǎn)建議：
一
在家吃飯時
01
固定餐具
每家庭成員有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或顏色上容易辨別。
02
踐行分餐
把做好的飯菜直接分到家庭成員的盤子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃飯。
03
公筷公勺
不能分餐，每個人使用自己的碗、筷子和勺子吃飯，在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每個人都用公勺公筷夾、盛食物。
04
兒童喂養(yǎng)
鼓勵孩子盡早獨(dú)立進(jìn)食。對不能進(jìn)食的嬰幼兒，家長或監(jiān)護(hù)人一定用適當(dāng)?shù)姆绞礁杏X孩子食物的溫度，嚴(yán)格禁止用嘴嘗試孩子食物、幫助孩子咀嚼食物、口對口喂食孩子、與孩子共用餐具等做法。
二
餐館就餐時
1、提倡帶上自己的筷子和勺子，把餐館的餐具作為公筷公勺。
2、使用餐館的餐具，主動要求在每個菜盤、盆、鍋等盛食物的容器上配備公筷公勺。
公筷公勺的設(shè)置
1、公筷公勺的外形尺寸。公筷公勺的外形尺寸應(yīng)當(dāng)明顯區(qū)別于普通筷勺，可以標(biāo)識“公筷公勺”字樣，印制“使用公筷 、文明衛(wèi)生”等提示語，尺寸要明顯大于普通筷子勺子的尺寸(普通筷子標(biāo)準(zhǔn)長度是七寸六分，約為22-24厘米;普通勺子約為15-18厘米)，方便稍遠(yuǎn)距離的夾取或盛取，避免混用。
2、公筷公勺架的設(shè)置。設(shè)置公筷公勺架以“方便支撐、干凈衛(wèi)生”為原則，對公筷公勺架的外觀、尺寸不做統(tǒng)一要求，餐飲服務(wù)單位根據(jù)實(shí)際需要，設(shè)置符合食品安全要求、外觀精美、富有特色的公筷公勺架，提升健康文明用餐水平。
3、公筷公勺的設(shè)置數(shù)量。餐飲服務(wù)單位要配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的足夠數(shù)量的公筷公勺，配備數(shù)量應(yīng)按照店內(nèi)就餐時最大客流量對應(yīng)配備。每桌配備公筷公勺數(shù)量應(yīng)與合餐規(guī)模及上桌的菜食品種數(shù)量相對應(yīng)。
5、公筷公勺的購進(jìn)。購買公筷公勺必須是從合法渠道購進(jìn)的符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。
公筷公勺的擺放
1、擺放到餐桌上的公筷公勺及公筷公勺架應(yīng)當(dāng)經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒。
2、公筷公勺及公筷公勺架應(yīng)當(dāng)在開餐前半小時之內(nèi)趁熱擺臺。
3、按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜食(含主食、水果等)旁邊配設(shè)一套公筷或公勺，置于架上。
4、農(nóng)村集體聚餐視具體情況合理配備擺放公筷公勺，鼓勵有條件的聚餐場所嚴(yán)格按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的要求擺放公筷公勺。
5、積極引導(dǎo)大型聚餐及農(nóng)村集體聚餐實(shí)行自助分餐用餐，根據(jù)菜食品種，擺放相應(yīng)數(shù)量的公筷公勺，以方便就餐者自助取餐。
推進(jìn)健康文明用餐
1、大力宣傳倡導(dǎo)“公筷公勺行動”。餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位要通過電視廣播、微信微博、網(wǎng)站、電子顯示屏、海報、提示牌等各種媒體，廣泛宣傳公筷公勺行動、文明餐桌行動。
2、推進(jìn)文明餐桌。餐飲服務(wù)提供者在餐飲場所(大廳及包廂)張貼“公筷公勺行動倡議書”等宣傳海報，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”提示卡、合理膳食、適量點(diǎn)餐、“光盤行動”、“打包”等提示卡，營造文明餐桌氛圍。
公筷公勺的衛(wèi)生管理
1、分類管理。餐后應(yīng)當(dāng)及時對所有餐飲器具按規(guī)定程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔。對重復(fù)使用的公筷公勺可單獨(dú)收集、清洗、消毒，定位存放，保持清潔衛(wèi)生，以便于下一次供餐使用。
2、消毒要求。公筷公勺及公筷公勺架的清洗消毒，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于餐用具清洗消毒的要求操作。
.2.1物理消毒
采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃， 并保持10分鐘以上。
采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上。
采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時間等應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.2化學(xué)消毒(除學(xué)校食堂)
主要為使用各種含氯消毒劑(漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒劑)消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑，不得使用非餐飲具消毒劑進(jìn)行餐飲具消毒。
2.2.1使用含氯消毒劑的消毒方法:
步驟一：嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配
制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上;
步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;
步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。
2.2.2使用二氧化氯消毒劑的消毒方法:
步驟一：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L- 150mg/L;
步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分鐘;
步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。
3、保潔要求
3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜瀝干、烘干。
3.2消毒后的公筷公勺應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。
3.3保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持清潔，避免清洗消毒后的餐飲具受到污染。
公筷公勺服務(wù)管理
1、餐飲服務(wù)單位要建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對獨(dú)立進(jìn)行管理，從公筷公勺的采購、儲存、清洗、消毒、保潔、使用、衛(wèi)生管理等各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。
2、公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐飲具中的菜食。
4、公筷公勺專用公用，不得與個人使用的筷子勺子混放混用。
5、餐飲服務(wù)單位要將公筷公勺的管理納入自查重要內(nèi)容，定期自查，及時整改。
大家行動起來
養(yǎng)成使用“公筷公勺”的用餐習(xí)慣
讓健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式惠及
每個家庭、每個人
堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)
打好“舌尖上的防疫戰(zhàn)”
展示文明新風(fēng)尚
關(guān)鍵詞：
責(zé)任編輯：Rex_01
