進(jìn)入雨季，吃菌子的季節(jié)又來(lái)了!得益于得天獨(dú)厚的地理氣候條件，云南的野生菌品種豐富、數(shù)量繁多。然而，在大家采摘烹飪野生菌時(shí)，很容易忽略誤采誤食有毒野生菌“中毒”的危害。
再次提醒大家:
一是不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或難辨識(shí)的野生菌。
二是烹調(diào)加工野生菌時(shí)，一定要炒熟煮透，不能涼拌食用，不要多種野生菌混合加工。食用野生菌時(shí)不要飲酒。
三是學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等集體聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四是餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買(mǎi)加工出售有毒和不熟悉的野生菌。嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查。建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。
食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120，及時(shí)就診。在等待救治過(guò)程中，迅速進(jìn)行簡(jiǎn)易催吐，大量飲用溫開(kāi)水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。
各地醫(yī)療機(jī)構(gòu)要做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在積極搶救中毒病人的同時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。各級(jí)各有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化信息溝通，增強(qiáng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，積極開(kāi)展應(yīng)急處置，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控野生菌中毒事件的發(fā)生。
食品安全關(guān)系到每個(gè)人的 身體健康和生命安全 讓我們一起行動(dòng)起來(lái) 不斷提高食品安全意識(shí) 努力營(yíng)造食品安全 共建共治共享良好氛圍。(記者 張乎 王齡可)
責(zé)任編輯：Rex_01
