新華社長(zhǎng)沙12月26日電題：安化黑茶：傳統(tǒng)技藝領(lǐng)跑鄉(xiāng)村振興加速度
(資料圖)
新華社記者阮周圍
黑茶是我國(guó)歷史悠久的“邊銷茶”，隨著時(shí)代發(fā)展，萬(wàn)里茶道上的馬蹄聲、駝鈴聲不再響起，但黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍煥發(fā)出旺盛的活力。
安化縣地處湘中偏北、資水中游，自然資源豐富，尤其是以古樸神韻的安化黑茶最為出名。
黑茶葉片較大，加工周期長(zhǎng)，屬于后發(fā)酵茶。存放時(shí)間越長(zhǎng)，口味越醇厚。在安化黑茶的制作過(guò)程中，最具標(biāo)志性的工序是經(jīng)七星灶干燥，這道工序是品質(zhì)形成的關(guān)鍵。
在此前，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中安化黑茶的千兩茶和茯磚茶的制作技藝名列其中。
從過(guò)去的貧困山區(qū)，到綠色茶園鋪滿山坡，黑茶的傳承發(fā)展不僅美了山村，也富了百姓。
登上茶山遠(yuǎn)眺，初冬時(shí)節(jié)，一座座茶園籠罩在云霧中。每天清晨，唐剛輝帶領(lǐng)一群茶農(nóng)上山除草、施肥和剪枝，為來(lái)年做準(zhǔn)備。
脫貧戶唐剛輝是安化縣馬路鎮(zhèn)馬路溪村村民，他目前在湖南省碧丹溪茶業(yè)有限公司的一個(gè)茶葉基地?fù)?dān)任負(fù)責(zé)人。每天做黑茶精制處理、管理茶農(nóng)等工作，月工資有6000元左右。
“比起過(guò)去在外務(wù)工，我更喜歡現(xiàn)在的工作。”唐剛輝說(shuō)，在公司的號(hào)召下，自己也開(kāi)始種植茶苗，打理茶園，除工資外又多了一份收入。隨著收入的增加，他去年添置了一輛小汽車，還在縣城買下新的商品房。
公司里像唐剛輝這樣的脫貧戶有300多人。清明之后是“茶”忙時(shí)節(jié)，臨時(shí)性用工需求增大，不少周邊百姓也會(huì)來(lái)做工，每人每天可以獲得120元報(bào)酬。
湖南省碧丹溪茶業(yè)有限公司總經(jīng)理唐令中說(shuō)，馬路溪村位于青云山，是黑茶主產(chǎn)區(qū)，這里原始森林密布，海拔高，土壤條件極好?！叭俗鍪?、天幫忙，企業(yè)和老鄉(xiāng)們互為依靠，只要有勤勞的雙手，未來(lái)就有奔頭！”
截至2021年，安化縣茶園面積發(fā)展到36萬(wàn)畝，茶葉加工量8.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值230億元，年納稅近1.5億元。
黑茶文化是安化的一大特色。為此，安化縣立足深厚的歷史人文底蘊(yùn)，挖掘黑茶文化、梅山文化等歷史文化內(nèi)涵。黑茶產(chǎn)業(yè)賦能文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，文旅產(chǎn)業(yè)反哺黑茶產(chǎn)業(yè)。
記者在安化縣采訪得知，目前安化已建成占地近2500畝的茶鄉(xiāng)花海生態(tài)文化體驗(yàn)園、中國(guó)黑茶博物館、云臺(tái)山風(fēng)景區(qū)等一批茶文化景區(qū)。打造黑茶文化實(shí)景演出、茶主題民宿等。一批茶旅融合重點(diǎn)項(xiàng)目正在加快推進(jìn)，40余家茶企設(shè)置旅游觀光專用通道，讓游客擁有更多樣的旅游體驗(yàn)。
年輕一代的安化人，也在用自己的方式探索、開(kāi)發(fā)黑茶文化。劉洋在湖南和廣西已經(jīng)開(kāi)了4家黑茶奶茶門店，店內(nèi)售賣用安化黑茶為茶底制作的奶茶、水果茶和純茶。
“我希望讓傳統(tǒng)黑茶以更加接地氣的方式進(jìn)入年輕人的生活中。”劉洋介紹，“我們的父輩在推廣黑茶上已經(jīng)做出很大貢獻(xiàn)。我們這一代要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，‘跳出黑茶做黑茶’，用創(chuàng)新的思路讓更多人了解、認(rèn)識(shí)黑茶?！?/p>
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