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1、萵苣的保存。一般是加鹽可以延長其存放時間，可以用鹽腌制一下可以保證其長時間保存，也可以用保鮮膜密封放置于冰箱冷藏室冷藏。這樣都可以讓萵筍保持很長的時間，也可以把萵筍裝進保鮮袋以后放入冷庫，這樣可以保存長達一個月之久，而且不會失去原來就有的口感。在冬天的時候我們吃到的萵筍一般都是冷庫里拿出來的萵筍。
2、絲瓜的保存。報紙包裹新鮮買回來的絲瓜如果不馬上吃可以先切去蒂頭，再用報紙包起來冷藏，切去蒂頭可延緩老化，包報紙可避免水分流失，可存放1周。冷藏保存絲瓜可以放入保鮮袋中扎進后加入冰箱中，不過絲瓜放冰箱的時間越久，纖維會逐漸老化，容易失去軟嫩與香甜的味道，所以建議最好在2~3天內吃完喔！冷凍保存如果想要長時間的保存絲瓜可以將絲瓜切塊放入保鮮袋中密封，平鋪后置于冷凍庫可以保鮮約8周。料理前不需要解凍，直接放入鍋中煮即可。
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