“目前，貴州雖不是花椒生產(chǎn)大省，卻是花椒消費(fèi)大省，川菜、黔菜、火鍋、小吃、香腸加工等都離不開花椒調(diào)味，其產(chǎn)品形態(tài)有花椒粉、花椒油和花椒果。按人均年消費(fèi)花椒鮮果1.5公斤測算，全省每年鮮花椒消費(fèi)總量達(dá)5.4萬噸?！苯?，遵義市農(nóng)科院合作交流培訓(xùn)處處長、花椒研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人黎禮謙介紹，從近年來遵義紅花椒（又稱遵義本地花椒）種植的探索實(shí)踐來看，小小花椒已在黔北大地“遍地開花”、初具規(guī)模，正迸發(fā)出強(qiáng)勁潛力和能量，遵義花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期。
遵義紅花椒。 遵義市委宣傳部供圖
是什么讓遵義市農(nóng)科院的花椒研究團(tuán)隊(duì)信心十足呢？
遵義市農(nóng)科院花椒研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)同志說，一方面，是省、市黨委政府大力推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)、項(xiàng)目配套、政策支持。另一方面，是花椒市場日趨向好的發(fā)展態(tài)勢以及專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)扎根實(shí)踐的深耕細(xì)作。
遵義花椒別樣“紅”
花椒與辣椒從來都充滿了故事與內(nèi)容。從歷史來看，花椒是中國傳統(tǒng)香辛料的“三香”之首，與300多年前才傳入國內(nèi)的“舶來品”辣椒不同，花椒原生于中國，已有3000多年的栽培應(yīng)用歷史，主要作為油料、香料或調(diào)味料。亞洲很多國家先后引種栽培，分布于日本、韓國、朝鮮、印度、馬來西亞、尼泊爾、菲律賓等國。
從發(fā)展來看，花椒雖曾一度跌落香辛料的C位，但是隨著栽培技術(shù)和飲食文化的發(fā)展，加之中國改革開放和城鎮(zhèn)化大潮的推動(dòng)，花椒應(yīng)用再次重回巔峰，與辣椒保持著中國香辛料用量第一、第二的位置。
遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖
如今，中國是世界上花椒栽培面積、產(chǎn)量第一的大國，以四川、重慶、甘肅、陜西等為主產(chǎn)區(qū)。2020年，我國花椒產(chǎn)量首次突破45萬噸，年度產(chǎn)量為45.6萬噸。目前，國外對(duì)花椒有一定研究的主要是韓國和日本。韓國一直致力于多果穗、果粒大、無刺的優(yōu)良花椒品系研究，已選育出13個(gè)無刺優(yōu)樹，并建立了優(yōu)樹的無性系測定林；日本對(duì)花椒的品質(zhì)與成分的鑒定研究較為深入，其繁殖方式以嫁接為主，主要采用劈接法。
再把目光聚焦到貴州，目前生產(chǎn)上的花椒品種結(jié)構(gòu)為引種重慶的九葉青，占比達(dá)90%以上；引種四川、陜西等地大紅袍和種植的本地花椒等品種的占比不足10%。目前貴州本地較為知名的花椒品種有黔西南貞豐的頂壇花椒、安順關(guān)嶺的板貴花椒、黔南荔波的本地花椒和遵義本地花椒，前三類都屬于青花椒，遵義本地花椒屬于紅椒類。
“經(jīng)長期馴化栽培的遵義本地花椒也就是遵義紅花椒，具有‘香氣濃郁、麻味純正、香麻怡人、回味悠長’的獨(dú)特品質(zhì)，其抗寒性極強(qiáng)?！弊窳x市農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)同志說，經(jīng)花椒研究團(tuán)隊(duì)送樣檢測，遵義紅花椒01#的香氣物質(zhì)（揮發(fā)油含量）比一般紅椒高出1倍左右，麻味物質(zhì)含量較高，苦味物質(zhì)含量較低。目前科研團(tuán)隊(duì)對(duì)遵義紅花椒的種子育苗技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)、豐產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行深入研究，相關(guān)工作取得長足進(jìn)步和階段性成果。
遵義紅花椒基地。遵義市委宣傳部供圖
乘勢而上謀發(fā)展
2019年，省、市將花椒產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，并明確了發(fā)展目標(biāo)，這為加快推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了前進(jìn)方向，提供了有利條件。
“雖然我市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的基礎(chǔ)和條件，但起步較晚，必須搶抓機(jī)遇、乘勢而上、順勢而為?！弊窳x市農(nóng)科院相關(guān)負(fù)責(zé)同志說，我們采用“農(nóng)科院+外協(xié)”模式，組建花椒研究專業(yè)團(tuán)隊(duì)，并主動(dòng)溝通對(duì)接，成功申請(qǐng)省、市、院有關(guān)科研項(xiàng)目支持。
目前，在新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)建立了“遵義市農(nóng)科院花椒試驗(yàn)示范基地”115畝（其中種質(zhì)資源圃30畝），開展花椒種質(zhì)資源收集與展示，花椒不同品種密度、樹形、肥料對(duì)比試驗(yàn)，花椒高效栽培管理技術(shù)研究，花椒病、蟲、草害綠色防控技術(shù)研究，遵義紅花椒優(yōu)質(zhì)種苗嫁接繁育技術(shù)研究。在新蒲新區(qū)三渡鎮(zhèn)建立了“遵義紅花椒研發(fā)基地”186畝，主要開展遵義紅花椒籽播兩段育苗與深挖淺植、矮化控冠、有機(jī)化種植等栽培技術(shù)試驗(yàn)示范，并率先在播州區(qū)尚嵇鎮(zhèn)開展200畝低質(zhì)低效青花椒嫁接遵義紅花椒的改培示范，椒樹已初步實(shí)現(xiàn)掛果。
農(nóng)民為紅花椒打藥。遵義市委宣傳部供圖
更為重要的是，高效推進(jìn)產(chǎn)研合作。遵義市農(nóng)科院花椒研發(fā)團(tuán)隊(duì)切實(shí)抓住省“現(xiàn)金股+技術(shù)股”改革試點(diǎn)加快推進(jìn)的契機(jī)，與有關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)就遵義紅花椒良種培育、種苗繁育推廣、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)品加工等聯(lián)合攻關(guān)和試驗(yàn)示范深入開展產(chǎn)研合作。
人勤春來早，春耕備耕忙。遵義各地始終堅(jiān)持以綠色有機(jī)為主攻目標(biāo)，強(qiáng)化花椒從種苗到采摘的過程管控，積極推行花椒病蟲害綠色防控技術(shù)，不斷強(qiáng)化椒園基地環(huán)境監(jiān)測管理，奮力推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
近日，筆者走訪新蒲新區(qū)新舟鎮(zhèn)和三渡鎮(zhèn)花椒示范種植基地看見，在科研人員和椒農(nóng)的精心呵護(hù)下，今年年初剛剛種下的遵義紅花椒枝繁葉茂、長勢喜人，都已開始掛果。還有市民驅(qū)車來到基地，專程購買200元/株的“盆景式”花椒樹。當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗳罕姺e極主動(dòng)參與到花椒種植的產(chǎn)業(yè)中，不僅按月收到土地流轉(zhuǎn)的租金，而且還成為花椒地的務(wù)工人，每天都有活干、有錢掙。
“以前遵義紅花椒的種植基本上是散亂栽植、自然生長，‘粗放式’管理讓人們都認(rèn)為遵義紅花椒病蟲害多、壽命短?！爆F(xiàn)場科研人員告訴筆者，經(jīng)過多年研究和科學(xué)探索實(shí)踐，遵義紅花椒已在優(yōu)良品種選育和栽培管理上實(shí)現(xiàn)新突破，規(guī)?；巡セ蚣藿佑缂夹g(shù)可穩(wěn)定在300萬株/年，已申請(qǐng)國家發(fā)明專利2項(xiàng)、成功注冊(cè)商標(biāo)6件，并總結(jié)形成“矮化控冠、深挖淺植、有機(jī)化栽培”的“精細(xì)化”栽培管理模式，以此模式推行不僅能提高花椒抗性，有效控制病蟲害，而且還能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目標(biāo)，為花椒的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、生態(tài)化栽培奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
得益于此，目前遵義花椒產(chǎn)業(yè)帶基本形成，產(chǎn)業(yè)效益初步顯現(xiàn)。遵義市花椒種植面積近100萬畝，位列全省第一。栽植面積達(dá)5萬畝以上的縣有務(wù)川自治縣、習(xí)水縣、桐梓縣、正安縣等地。
小小花椒粒，致富大產(chǎn)業(yè)。在加快花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，遵義市鼓勵(lì)農(nóng)戶通過土地資源、退耕還林資金和鄉(xiāng)村振興資金等方式入股花椒經(jīng)營主體，動(dòng)員合作社通過勞務(wù)服務(wù)與經(jīng)營主體進(jìn)行入股分紅，建立完善“按勞分配”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和“按股分紅”的入股分紅機(jī)制。同時(shí)，合作社和農(nóng)戶形成緊密相連的產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體。群眾通過土地流轉(zhuǎn)、就近務(wù)工和入股分紅等多種方式增加收入，著力構(gòu)建起利益聯(lián)結(jié)合理、運(yùn)營模式可行、群眾參與面廣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，全市花椒鮮產(chǎn)量2萬噸左右，銷售收入近3.5億元，產(chǎn)品以鮮花椒和干花椒為主，主要銷往市內(nèi)及周邊地區(qū)。
遵義紅花椒樹。遵義市委宣傳部供圖
“椒”未可期指日待
花椒這一農(nóng)產(chǎn)品不僅在種植上要避免“水土不服”，而且在市場上也要避免“供過于求”。實(shí)踐證明，近年來，由于國內(nèi)青花椒種植面積過大，以九葉青為代表的青花椒市場價(jià)格持續(xù)低迷，較大影響了椒農(nóng)的積極性。然而，遵義紅花椒卻逆勢上揚(yáng)，其鮮果則可賣到200元/公斤以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他種類的花椒市場價(jià)。
此前，遵義椒農(nóng)彭玉祥不到1畝地的遵義紅花椒種植，收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農(nóng)敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩(wěn)定專業(yè)的研究團(tuán)隊(duì)、精準(zhǔn)科學(xué)的種植方式、花椒鮮果的穩(wěn)定品質(zhì)、系統(tǒng)完善的經(jīng)營主體、市場供小于求的實(shí)際等因素，一定程度上決定了花椒帶來的經(jīng)濟(jì)效益。
遵義紅花椒。遵義市委宣傳部供圖
花椒這一農(nóng)產(chǎn)品不僅在種植上要避免“水土不服”，而且在市場上也要避免“供過于求”。實(shí)踐證明，近年來，由于國內(nèi)青花椒種植面積過大，以九葉青為代表的青花椒市場價(jià)格持續(xù)低迷，較大影響了椒農(nóng)的積極性。然而，遵義紅花椒卻逆勢上揚(yáng)，其鮮果則可賣到200元/公斤以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他種類的花椒市場價(jià)。
此前，遵義椒農(nóng)彭玉祥不到一畝地的遵義紅花椒種植，收獲的花椒鮮果賣了3.8萬元。另一椒農(nóng)敖克俊種植遵義紅花椒一年下來掙了接近20萬元。穩(wěn)定專業(yè)的研究團(tuán)隊(duì)、精準(zhǔn)科學(xué)的種植方式、花椒鮮果的穩(wěn)定品質(zhì)、系統(tǒng)完善的經(jīng)營主體、市場供小于求的實(shí)際等因素，一定程度上決定了花椒帶來的經(jīng)濟(jì)效益。
雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。目前，遵義市農(nóng)科院花椒研究團(tuán)隊(duì)緊密圍繞遵義紅花椒栽培種植和實(shí)際應(yīng)用，精準(zhǔn)綜合施策，強(qiáng)化示范帶動(dòng)，抓實(shí)抓細(xì)抓好固本強(qiáng)基、提質(zhì)強(qiáng)能的基礎(chǔ)工作?，F(xiàn)已在遵義市內(nèi)外建立遵義紅花椒示范種植基地1580畝，并將持續(xù)深入推進(jìn)低質(zhì)低效青花椒嫁接改良工作，為引領(lǐng)遵義花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（李培松）
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