近年來(lái)，隨著“無(wú)糖”概念的產(chǎn)品興起，“無(wú)糖”食品、飲料以及其宣傳的“健康生活”正逐漸取得消費(fèi)者的認(rèn)可，不少食品、飲料也以“0糖0脂0能量”作為賣(mài)點(diǎn)。那么，為何要減少糖的攝入？什么樣的產(chǎn)品才算真正的無(wú)糖食品？當(dāng)下市售的這些無(wú)糖食品，對(duì)健康會(huì)有怎樣的影響？無(wú)糖飲料給飲料行業(yè)及代糖產(chǎn)業(yè)鏈又帶來(lái)了哪些影響？
隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，市面上的“無(wú)糖”概念產(chǎn)品層出不窮，尤其到了夏季，“無(wú)糖”“0糖”“0蔗糖”“減糖”“低糖”近幾年也成為越來(lái)越多飲品的宣傳點(diǎn)。這些產(chǎn)品，名副其實(shí)嗎？
41款飲品
(相關(guān)資料圖)
到底有都有哪些“糖”？
澎湃新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)線(xiàn)下商超和電商平臺(tái)梳理了41款涉及“無(wú)糖”“低糖”概念的飲品，包括市面上常見(jiàn)的碳酸飲料、氣泡水、茶飲料及其他飲品。
百事、可口可樂(lè)兩大巨頭幾乎占領(lǐng)了“無(wú)糖”碳酸飲料市場(chǎng)，大多將“0糖”“0脂肪”“0能量”作為賣(mài)點(diǎn)。以元?dú)馍痔K打氣泡水為代表的氣泡水飲品，則強(qiáng)調(diào)“0卡糖”“0卡路里”。三得利茉莉?yàn)觚埐?、東方樹(shù)葉烏龍茶等茶飲料，幾乎都沒(méi)有添加甜味劑，主打“無(wú)糖”概念，而像康師傅無(wú)糖冰紅茶添加了多種甜味劑。簡(jiǎn)醇酸奶等其他飲品，則一般標(biāo)注“無(wú)蔗糖”“0乳糖”等。
除了一部分茶飲料，大多數(shù)宣稱(chēng)“無(wú)糖”的飲料都至少含有2種以上的甜味劑，甜味劑添加最多的是無(wú)糖脈動(dòng)，配料表里13種成分里就用上了5種甜味劑。
市面上的無(wú)糖飲料，多用三氯蔗糖等傳統(tǒng)合成代糖，或是赤蘚糖醇這類(lèi)糖醇類(lèi)代糖。消費(fèi)者常喝的無(wú)糖可樂(lè)里，主要是三氯蔗糖、安賽蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低，也常用來(lái)和其他甜味劑搭配使用。赤蘚糖醇本身甜度比蔗糖低，相對(duì)而言成本較高，但勝在口感更好，也是無(wú)糖飲料中常見(jiàn)的甜味劑。
制圖：張澤紅
0糖 無(wú)蔗糖
套路迷人眼
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選擇“無(wú)糖”主要目的就是健康，“（無(wú)糖）至少比有糖的健康?！钡灿邢M(fèi)者認(rèn)為，所謂“無(wú)糖食品”只是商家的營(yíng)銷(xiāo)策略，“（商家）有可能玩了文字游戲，所以我不信任那種‘無(wú)糖’產(chǎn)品。”
值得關(guān)注的是，部分飲料的包裝會(huì)凸顯“0糖”“健康”等概念字眼，如“喜茶巨峰葡萄無(wú)糖氣泡水”，在包裝上用大字號(hào)標(biāo)注“纖”，并宣稱(chēng)“零糖”。
但是，仔細(xì)查看喜茶這款飲品的配料表可以發(fā)現(xiàn)，這款飲料添加了紅葡萄濃縮汁（≥0.1%）、紫胡蘿卜濃縮汁（≥0.1%）以及三氯蔗糖。喜茶在線(xiàn)客服宣稱(chēng)，喜茶氣泡水“0糖0卡0脂”“控糖人士必備”，沒(méi)有加任何添加糖，甜味主要來(lái)自代糖赤蘚糖醇。
圖片喜茶巨峰葡萄無(wú)糖氣泡水 澎湃新聞?dòng)浾?齊曉 拍攝
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所助理研究員翟天昶近年來(lái)關(guān)注糖的消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，他向澎湃新聞?dòng)浾咧赋觯骸皾饪s果汁理論上屬于添加糖，除非控制里面的果糖等游離糖成分的含量，達(dá)到規(guī)定的無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)，才能稱(chēng)為‘無(wú)糖’?！?/p>
世界衛(wèi)生組織曾在《成人和兒童糖攝入量指南》（Guideline: Sugars intake for adults and children）中建議限制游離糖的攝入。游離糖，指的是單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。
喜茶在線(xiàn)客服回應(yīng)稱(chēng)，因產(chǎn)品中添加少量的果汁，會(huì)帶入一點(diǎn)點(diǎn)果汁的天然果糖，包括果汁中帶入的果糖及代糖在內(nèi)的總含量低于0.5g/100ml的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)為“零糖”。
一位有控糖需求的消費(fèi)者也向澎湃新聞?dòng)浾叻从?，“?lè)純零蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳”的產(chǎn)品包裝上，大大的“0”占據(jù)近一半瓶身，僅看到包裝上大大的0，以為是無(wú)糖，但仔細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)僅僅是無(wú)蔗糖，如果再仔細(xì)看配料表，盡管沒(méi)有添加蔗糖，但添加了結(jié)晶果糖（＞5%）。
樂(lè)純零蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳
上述消費(fèi)者認(rèn)為，類(lèi)似這樣的產(chǎn)品包裝，很明顯是在利用消費(fèi)者“無(wú)糖更健康”的心理，在不仔細(xì)看產(chǎn)品包裝或配料表的情況下，很容易產(chǎn)生誤導(dǎo)。
“不少企業(yè)都是為了自身利益最大化，營(yíng)銷(xiāo)策略不斷調(diào)整。之前的‘無(wú)蔗糖’寫(xiě)‘無(wú)糖’，現(xiàn)在的假‘減糖’其實(shí)道理都一樣，是偷換概念?！钡蕴礻葡蚺炫刃侣?dòng)浾咧赋觯Q(chēng)減糖35%的“每日咖啡師減糖拿鐵咖啡飲料”，也玩了一招文字游戲。
盡管相比該品牌同系列產(chǎn)品的糖含量減少了35%，但這款飲料減的是乳糖，而非游離糖。翟天昶解釋道，被“減”掉的乳糖，甜度較低，單位質(zhì)量的熱量值相對(duì)于蔗糖等添加糖而言并不算高，并且乳糖還具有促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收、調(diào)節(jié)腸道功能等功效。對(duì)于當(dāng)下大部分追求低熱量飲料消費(fèi)的人群而言，真正需要減的，其實(shí)應(yīng)該是乳飲料成分中的添加糖。
圖片每日咖啡師減糖拿鐵咖啡飲料 澎湃新聞?dòng)浾?齊曉 拍攝
“欺騙消費(fèi)者，利用消費(fèi)者的心理，蹭‘減糖’熱度，把產(chǎn)品重新包裝，減的不是真正需要減的糖?！钡蕴礻票硎?，目前，我國(guó)對(duì)“無(wú)糖”食品的標(biāo)簽沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)范，出現(xiàn)了諸如名為“無(wú)糖”實(shí)際上只是“無(wú)蔗糖”、“減糖”飲料實(shí)則減的是乳糖而非蔗糖等不規(guī)范的市場(chǎng)行為。無(wú)糖飲料相對(duì)健康，但任何食物都有過(guò)量攝入帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，需要科學(xué)認(rèn)識(shí)無(wú)糖飲料。
添加了甜味劑的無(wú)糖飲料如此常見(jiàn)，相較過(guò)去的含糖飲料熱量的確更低，但其背后的健康風(fēng)險(xiǎn)也日益受到關(guān)注。多個(gè)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志曾發(fā)表論文稱(chēng)，長(zhǎng)期喝代糖飲料同樣影響血糖，甚至可能與心血管疾病有關(guān)系。
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責(zé)任編輯：Rex_15
