(資料圖片)
成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時(shí)內(nèi)提供飲料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)資料，48 小時(shí)內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個(gè)工作日內(nèi)提供飲料配方和知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃， 紅花種子油即紅花籽油(簡稱紅花油)是一種高級植物油，內(nèi)含90%以上的不飽和脂肪酸，其中亞油的含址在80%左右，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅花油可以直接口服，但油膩感較重，普通人難以接受.為此我們將紅花油研制成一種無油膩感、口味舒適的保健飲料，以滿足人們對紅花油的需求。
紅花油和水是互不相溶的兩相液體，通過乳化劑的作用和嚴(yán)格的工藝加工，紅花油可以變成水包油型(0/W)乳劑，將兩相變?yōu)橐幌?。由于紅花油高度分散于水中，油微粒直徑很小，表面積增大了，故油膩感消失.另外，乳化后的紅花油更容易被人體吸收，能有效地提高紅花油的生物利用度.
紅花油是主要原料，新疆是我國紅花油的主要產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量好，產(chǎn)量大，應(yīng)以新疆紅花油為主要來源。目前塔城地區(qū)額敏紅花油廠出品的紅花籽油可以直接用于制作紅花保健飲料。對·紅花油的要求是亞油酸含量在80%以上，酸價(jià)小于0. 6mgKOH/g，折光率在1.467-1.470范圍內(nèi)，不含鉛鐘等有害金屬。不得使用紅花毛油做保健飲料。其它輔料達(dá)食品要求標(biāo)準(zhǔn)即可。
將各種輔料按油溶性和水溶性分別溶于紅花油(A)和水(B)。制備前將AB消毒，在溫度60-70℃時(shí)將AB按比例混合，攪拌均勻，過勻質(zhì)機(jī)(或高速剪切式攪拌裝置)，脫氣、罐裝，最后在80℃水浴消毒處理(或消毒柜).制備示意圖如下:
紅花保健飲為類白色奶狀液體，口感與椰奶相似.由于紅花油中不飽和成份大，要求外包裝與光線隔緣，以防雙健被氧化破壞，因而不能用白色玻璃瓶罐裝。
我們對紅花保健飲料的濃縮液進(jìn)行了藥效和生物利用度的考察。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，乳化后的紅花油生物利用度提高了30%-40%，同劑量的乳劑和紅花油具有相似的藥效。乳劑紅花油與紅花油一樣能顯著降低正常小鼠血清中的膽固醉和低密度脂蛋白的含量，而對高密度脂蛋白無影響.對造高脂血癥大白鼠血清脂質(zhì)影響的實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，乳劑紅花油比紅花油的效果好.用造高血脂飼料喂養(yǎng)大白鼠15天，血清膽固醇含量由正常2.60mmol/L上升到12.78mmol/L，給乳劑紅花油30天后(同時(shí)飼喂造高血脂飼料)，膽固醇降到了2.0mmol/L，比正常值還要低，以同劑量紅花油做對照，膽固醇為4.Ommol/L。對低密度脂蛋白同樣的結(jié)果。對高密度脂蛋白在實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)上有相反的結(jié)果，正常組為1.17mmol/L，高血脂組為1.O7mmol/L.這正是我們所希望的，高密度脂蛋白增多對心腦血管有利，紅花油對照組為1.29mmol/L.數(shù)值上升的幅度不如乳劑紅花油，顯然乳劑效果好。
膽固醇是造成人類高血脂癥的主要原因之一，由高血脂導(dǎo)致的腦益血，冠心病，心肌梗死，高血壓等病造成的死亡和致殘率很高，嚴(yán)重影響人類的健康和壽命。通過保健飲料的形式將紅花油貢獻(xiàn)于社會(huì)，給伙們提供營養(yǎng)成份，使中青年人保持機(jī)體的正常循環(huán)，控制血清中膽固醉的濃度，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，發(fā)揮紅花油的保健、防病、治病的價(jià)值。紅花油是新疆的一大特產(chǎn)，得天獨(dú)厚的天然資源使紅花保健飲料原料豐富易得，加之生產(chǎn)工藝簡單，操作方便，適合于大規(guī)模生產(chǎn)，紅花保健飲料有著光明的前景。
關(guān)鍵詞：
責(zé)任編輯：Rex_17
